杏仁巧克力

杏仁巧克力的做法步骤

1. 第1步.

   把可可液块和可可脂切成小块

2. 第2步.

   准备好其他材料。

3. 第3步.

   锅中加水烧到手放进去感到热（40度左右）就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热

4. 第4步.

   可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，搅拌的过程可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其千万不能到沸腾的程度

5. 第5步.

   加入糖粉，继续搅拌，记住一定要顺时针方向搅拌哦，让糖粉充分溶解在可可脂中，加入可可粉，可可液块（可可液块最好弄碎一点），继续画圈顺时针方向搅拌，让可可粉和可可液块分布均匀，搅拌时间越长越好

6. 第6步.

   加入磷脂，继续顺时针搅拌，时间可以稍微长一点

7. 第7步.

   将淡奶油加一下温,大约在35-40度左右,加入淡奶油,加了淡奶油的同时,巧克力将不能再加温,继续进行顺时针方向搅拌,一直搅拌到巧克力很稠，温度大约在30度左右

8. 第8步.

   在模具费中加入杏仁，将搅拌好的溶液倒入模具

9. 第9步.

   将模具放入冰箱冷藏2小时以上，时间越长凝结越充分