鸡尾包

鸡尾包的做法步骤

1. 第1步.

   制作烫种，黄油切小块，和糖水一起加热至沸腾后关火，加热高粉后搅拌均匀成面团，用保鲜袋包好，放冰箱冷藏一晚。

2. 第2步.

   制作馅料，黄油室温软化，于其他所有材料混合，放冰箱冷藏备用。使用前分成8等份。

3. 第3步.

   制作墨西哥皮面糊，黄油室温软化，加热糖粉和低分，混合均匀，装入裱花袋备用。

4. 第4步.

   烫种撕成小块，和主面团所有材料混合至延展性，基础发酵1小时，面团2倍大。分割成8个面团，松弛10分钟。

5. 第5步.

   面团擀开，包入馅料，收口捏紧，收口朝下，放入烤盘，如此重复，最后发酵40-50分钟，面团发至2倍大，按下面团不会弹，微微有张力即可。

6. 第6步.

   烤箱预热190度，面团扫扫上蛋液，挤上墨西哥面糊，180度15-18分钟。