德国碱水面包

德国碱水面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料一起搅拌。

2. 第2步.

   搅拌至面团表面光滑有弹性。

3. 第3步.

   立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。

4. 第4步.

   将面团拍平。

5. 第5步.

   卷成圆柱形。

6. 第6步.

   搓至25cm长条形，中间稍微粗点。

7. 第7步.

   交叉绕起。（如图)

8. 第8步.

   绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。

9. 第9步.

   放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）

10. 第10步.

    放入碱水里面侵泡40秒左右。

11. 第11步.

    捞出放入烤盘，表面划上刀口。

12. 第12步.

    撒上烘焙盐。

13. 第13步.

    以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）