广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糖浆+枧水+油搅均，筛入面粉用硅胶刮刀翻拌，再用手抓捏成团

2. 第2步.

   面团用保鲜膜包好室温静置1个半小时

3. 第3步.

   月饼馅分为每个30g，搓圆待用，饼皮醒好后搓成每个16g

4. 第4步.

   取面团用手心压扁，中间放馅，饼皮将馅包裹起来用虎口慢慢往上推，再收口，不要有缝隙，再搓圆。

5. 第5步.

   饼胚在淀粉里滚一下，再放入月饼模具里，在桌上稍用力按下去3秒左右就定型了，再提起月饼模，放在烤盘上

6. 第6步.

   烤箱预热后，月饼上方喷微量水(不是近距离喷水，喷1下就好)，中层175度先烤5分钟，定型后表面刷少许蛋黄液水(用毛刷蘸一点点，多余的在碗边刮掉，刷薄薄的蛋液在月饼表面)，再155度继续烤12分(我的烤箱温度偏高，可根据自己烤箱脾气调温度)

7. 第7步.

   蛋黄莲蓉月饼： 新良月饼粉120g 芝焙转化糖浆85g 油30g 食博士陈村枧水2.2g 广州酒家低糖纯白莲蓉23g(每个) 蛋黄半个(每个) 蛋黄弄碎口感更好 饼皮16g(每个) 新鲜神舟生鸭蛋黄先160度烤7分钟 其他步骤同上