排骨切块绰水，锅烧热加油，放老冰糖小火熬制咖啡色，排骨下锅翻炒均匀上色即可，加水没过排骨，这时候放盐，酒，生姜，生抽，老抽，醋，这时候可以再放点冰糖，大火烧至3分一水加素鸡，中小火煮至粘稠放鸡精翻炒关火出锅
