可露丽Cannelés

可露丽Cannelés的做法步骤

1. 第1步.

   将香草荚切开，取出籽。把香草籽和香草荚都放入牛奶中，加热沸腾离火，闷着让香草的香味溶于牛奶中，备用。

2. 第2步.

   全蛋+蛋黄+糖粉，搅拌均匀。

3. 第3步.

   加入过筛的面粉拌匀。

4. 第4步.

   加入融化的黄油和朗姆酒，拌匀。

5. 第5步.

   加入过滤掉香草荚的籽和牛奶并搅拌均匀。过滤后，密封放入冰箱中冷藏24-48小时。等待面糊熟成。

6. 第6步.

   可露丽模具做防粘处理，倒入面糊，9分满。放入预热烤箱中层，上下火170度，60分钟。在烤到30分钟时，面糊表面有膨胀高出模具表面，这时取出，让高出的部分冷却沉降，再放入烤箱。仔细观察，可反复几次。60分钟后转190度再烤20分钟。

7. 第7步.

   出炉就脱模，放在烤架上散热。