终极版独家【抹茶蔓越梅奶酪包】

终极版独家【抹茶蔓越梅奶酪包】的做法
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终极版独家【抹茶蔓越梅奶酪包】的做法说明

综合了几位大师的方子,略微改动了一下,自创一个独特的小方子。之所以把此方记录下来是为了方便我下次操作,我不是专业人士,所以有朋友用此方操作失败了也不要过来乱喷,谢谢。

终极版独家【抹茶蔓越梅奶酪包】的食材和调料

高筋粉250g
低筋粉50g
奶粉20g
抹茶粉13g(宇治)
20g
3g
酵母3g
180g
蛋白30g
黄油18g
馅料:
奶油奶酪200g
蔓越梅50g
50g

终极版独家【抹茶蔓越梅奶酪包】的做法步骤

  1. 第1步.

    把面团所有材料放入面包机桶内进行揉面发酵1小时

  2. 第2步.

    发酵时间把馅料做了:奶油奶酪隔水加热融化,把糖粉是加进去搅拌均匀,把蔓越梅切小块倒进去搅拌均匀。完毕放冰箱冷藏待用。

  3. 第3步.

    一发面团结束后把面团取出排气、平均分割成9份、团圆、盖保鲜膜醒发15分钟。

  4. 第4步.

    取出一个面团擀成圆饼形状加进去馅料,捏紧团圆放入9寸圆形模具(模具事先抹些油防粘)剩下的面团依次团好放进模具里,围一圈摆放,中间放一个面团。

  5. 第5步.

    整形好后,进行二次发酵。

  6. 第6步.

    二次发酵到面团长至模具九分满,结束发酵,把烤箱预热180度。此时给面团撒些干粉做装饰。放入预热好的烤箱内烤至25分钟左右。烤好立即取出放凉保存起来。

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