平常吃烤的戚风蛋糕多了，想换个方式吃得健康一点，于是就换成了蒸蛋糕，不怕上火，这款蛋糕我是采用椰浆代替牛奶做的，淡淡的椰香味，超级诱人，软绵绵，口感超好，大家不妨试下。
准备好所有材料。
蛋清和蛋黄分开，盆里必须无油无水。
加入10克砂糖、盐、玉米油、椰浆搅拌均匀。
搅拌后的样子。
筛入低筋粉。
搅拌均匀蛋黄糊。
蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，搅打起鱼眼泡时加入三分之一砂糖继续搅打。
这个状态时加入三分之一砂糖，继续搅打。
到这个状态时加入三分之一砂糖，继续搅打。
蛋白打发成硬性发泡。
把蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀倒入8寸圆模震几下震出气泡，这个时候把蒸锅的水烧开。
在模具上盖上厨房纸和保鲜膜穿几个小洞。
放进蒸锅里蒸25至30分钟左右，蒸熟后焖5分钟再开盖。
出炉后倒扣凉凉。
出炉后的样子，不回缩，有弹性，美吧！
再来一张近照。
切开的样子，组织细腻，好吃得不要不要的。
我这个是蒸炉蒸的，亲们如果没有蒸炉可以用蒸锅蒸一样的，用中火蒸，全程不用泡打粉，淡淡的椰香味，吃过一口再想吃，美味得不得了。