豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨砍小块（一般在菜市场买回来我都要加工的，老板对你的尽量小块是没什么概念的），浸出血水（即排骨稍微发白的状态，大概二十分钟到半个小时左右）

2. 第2步.

   准备料头：姜切细丝，葱白，豆豉和蒜头剁碎备用

3. 第3步.

   浸出血水的排骨捞起沥水备用

4. 第4步.

   热锅注油，爆香料头（即备好的姜葱蒜和豆豉），调入料酒，耗油，生抽，鸡精，盐，白糖，即成豉汁

5. 第5步.

   沥干水的排骨洒上生粉（尽量多点）用手抓匀，让每块排骨都能沾上粉，然后把豉汁调入，用手抓匀，摆在一旁腌制半小时入味，腌制排骨的时间我们可以把蒸锅的水先烧开

6. 第6步.

   水烧开后排骨上锅蒸，大火蒸二十到半小时左右即可，出锅后洒上葱花点缀