喜欢奥利奥的盆友们可以尝试哦~~
挺香软可口的~~
| #蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个蛋黄（较大的鸡蛋） |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 低粉 | 65克 |
| 研磨碎的奥利奥~ | 15克左右 |
| 淡奶油 | 60克 |
| #蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个蛋白 |
| 柠檬汁 | 几滴（没有可不加） |
| 糖 | 60克 |
| #装饰 | |
| 奥利奥碎 | 适量（看自己喜欢程度啦~） |
首先~ 奥利奥去掉中间的夹心之后，用破壁机研磨成粉末~ 也可以直接买奥利奥碎再稍微打打碎也可以啦，因为我们最后是要用到大颗一点的奥利奥的，在这里我们最好能研磨地碎一点，最后再过筛一遍再使用会更好~
接着混合奥利奥碎和淡奶油，混合好的状态可能会有点难看。。。不过没关系我们之后还要加进蛋黄糊里~
然后另取一个容器，把玉米油和牛奶搅拌均匀。
混合好之后倒入步骤2的奥利奥糊~不好倒出的话可以配合刮刀~依然搅拌均匀至类似如图顺滑的状态。
接着筛入低筋面粉，以一字，十字或者Z字搅拌，都可以啦~避免快速画圈搅拌~混合均匀至无明显颗粒~
最后加入蛋黄搅拌均匀就好了~ 放在一旁备用~
接着就是打发蛋白啦~ 将蛋白先以高速打发几秒，不用很长时间，然后加入第一次糖，大约20克。
然后继续以高速打发~
打发至细腻泡沫时再加入第二次糖~ 然后继续中高速打发。
大致差不多湿性发泡有大弯勾时，加入最后20克糖~ 然后调中速打发一会儿，最后转低速慢慢打发一段时间。
打至硬性发泡有小尖勾时就可以啦~
还是挺细腻的，哈哈。 哦对了别忘了提前预热烤箱， 170度左右~
接着去一些蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀~一定要翻拌均匀哦。 最后的最后，加入适量奥利奥碎，比较大的那种可以增加口感，我是手动敲碎的hh，稍微拌几下就好了。
最后从高处将面糊倒入模具中，轻震几下即送入预热好的烤箱内，上火165-170度左右，下火比上火低一些大概150度左右烘烤40到45分钟。 我觉得温度这件事情还是得取决于大家的烤箱，我的温度只是根据我自己的烤箱估计的，最终适合的温度还要靠大家自己调整哦~~ （中途相机没电了就没有图了hh
长高长高~~ 没有那么美大家见谅~
烘烤完后立即拿出倒扣晾凉。 完成！！
手残党的脱模大法实在不能看哈哈。。 切面是灰灰的奥利奥颜色有点貌美哦~ 可以看到和吃到美味的奥利奥~~
Tips
我以我无数次失败的经验告诉大家！！
首先，蛋白的打发很关键，最后一定要低速打发，而且手法要慢一点，不要着急~我之前很简单粗暴的胡乱转变方向打发蛋白导致最后的面糊很粗糙~所以一定要按一个方向慢慢打发哦。
接着，就是在入模还没有烘烤的时候，是轻轻震几下不要太用力，也不要震太多次！失败的教训告诉我， 这样的戚风烤出来全是空洞和大气泡导致塌腰超严重！我之前一直震很多次而且挺大力的，看到大气泡都震出来了很是开心！但是没想到外面的空气也会跑进来！这样失败率会很高哦！
另外，烘烤时的温度也很关键！！之前愚蠢的我一直完全按照方子来做，以前的烤箱凑巧还好，可是在我换了新烤箱之后瞬间变成大黑脸，简直不能看！然后我就开始调节温度， 大家也可以采取一开始先低温烘烤一段时间，等它开始膨胀到一定程度并且裂开时，再提高温度继续烘烤上色，当然我这也只是建议而已，不适用于所有类型的烤箱哦~如果实在太容易黑脸，可以中途盖锡纸，但是，but！！
一定要动作快哦！不然烤出来的容易塌陷！这都是我经历风风雨雨换得的领悟啊~
最后讲一下鸡蛋的用量，我一般都会加多一个鸡蛋的量，因为我买到的鸡蛋一直都挺小的。。如果大家的鸡蛋大，蛋白比较多的话就不用改动啦。
我用的是17cm普通中空模，高度不是那么满意，如果喜欢高高胖胖的戚风可以选择加高的模子哦~婶子家的加高中空模效果肯定更好哈哈。最近终于入到手在运送来的途中~~
欢迎大家提出宝贵意见做出更好的戚风啦~~