云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜

云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜的做法

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云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜的做法说明

云南一绝，全程不加水
汤汁是鸡肉本身的肉汁和水蒸气凝聚而成
需要用云南建水紫砂锅

云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜的食材和调料

土鸡	1
葱白	几段
姜	几片
药膳包（可不要）
党参	5根
太子参	5根
三七花	1朵
三七须根	若干
干桂圆	4-5颗
茯苓	4颗
枸杞	6-8颗
橙皮	一片切丝
山药干	5-10片

云南一绝，汽锅鸡，舌尖上的中国名菜的做法步骤

第1步.
所有食材洗净，鸡肉要大块，葱姜和料酒简单腌制10分钟，放进砂锅。锅里不要水！

第2步.
砂锅嫁到一个大汤锅上，锅口刚好能炖煮砂锅，大小一定要和砂锅口一致，汤锅加2/3的水，把砂锅炖好四周边用纸封住，防止漏气，中火炖煮至少半小时，中途，取下锅，往大汤锅里再加水，继续炖上砂锅，蒸煮半个小时。

第3步.
汤底太亮

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