一大块五花肉，放入凉水锅里煮，放两片姜，几个花椒，八角，大火水开后改中火煮20分。 2拿出来放凉放入冰箱冷冻一下，别冻太硬，方便好切片。准备青椒，洋葱，青葱，姜片。 3放炒锅，倒入一勺油，放姜片，油热后改中火或小火，开始放入切好的五花肉，编出略微金黄色，把肉推到锅的一边放入祁县豆瓣酱一勺，用油过一下；然后把肉和酱一起炒炒。 4该大火放入青椒洋葱炒，倒进生抽，酱油少许，料酒，喜欢甜咸的可放少许糖，翻炒一会儿后倒入小青葱不是大葱。翻炒。放盐，味精或鸡精。出锅。
切记洋葱青椒不可以炒时间太长不脆了，酱油一点点要不才都黑了。酱也快速翻几下就行，火大也会黑。从炒肉到酱都是中火，放菜后改大火。