香葱火腿包

香葱火腿包的做法步骤

1. 第1步.

   先将干湿料按压均匀， 加入黄油揉至图片状态： 破渔网、破洞、面团细腻不粘手硬乎乎（以上几点同时满足）

2. 第2步.

   用刮板将面团铲起， 放在水中将面团转圈圈， 看看是否光滑不粘手， 然后将面团摔至光滑有气泡， 用小鱼际呈V字形将面团滚圆 （把面团撕裂的部分包在底部）

3. 第3步.

   温度27度，湿度75%发酵， 用插手指方法鉴别（轻微反弹） 分割70g/只， 双手或单手将面团罩住， 转圈圈将面团收紧滚圆， 盖保鲜膜室温松弛15-20分钟

4. 第4步.

   将面团擀成椭圆形， 二次发酵至最佳状态， 铺上火腿片，香葱，沙拉酱，番茄酱 180℃ 中层 上下火 烤15-18分钟

5. 第5步.

   迷你肠仔包