蘑菇经过烤制失去部分水份，味道会更积聚，尤其烤的时间较长后变得干且脆，口感更是别致。同彩椒搭配，彩椒的甜味会进入蘑菇，同时蘑菇的汁水也会渗入彩椒，相互借味。直接吃味道就很好，也可以用cream cheese、ricotta、mascarpone或者希腊酸奶加少许海盐和黑胡椒调味后做蘸酱。
蘑菇洗净，擦干水，切片。
加入盐和黑胡椒，其他的调料、香草随自己喜欢加入，辣椒、孜然、迷迭香、百里香、罗勒等等，可以随自己口味组合搭配，拌匀。
彩椒洗净，擦干水，切丝。
将蘑菇平铺放入烤盘，两面刷橄榄油。200度烤20-30分钟。
将彩椒放在蘑菇上，撒少许盐和黑胡椒，220度10分钟。
