虾是小朋友们要求的
如果不吃辣
把下面步骤中辣的部分省略就可以了
这道菜的前面准备工作时间比较多 烹制时间短
将明虾的头刺和须剪掉 从头和背的交界处剪至尾部 用牙签挑出肠线 刚开始 我也不知道这些是什么鬼 操作一遍就好了
把处理好的虾放入同量的凉水中 水中放入姜蒜和白酒或料酒 煮开了就可以 把虾洗净放入凉水中静置5分钟左右 沥干
锅中放入可以没过虾身的油 烧热后 关小火 沿锅边放入虾 小心喷溅的油花 一定要小火 炸至壳微微变色后 翻面煎 取出沥干 待用
炸虾的油继续炸西兰花 西兰花只要一分钟即可 随后放入花椒炸香后取出
锅中放入糖 小火炒化后放入虾 翻炒上色后放入辣椒面、生抽、蚝油、少量盐 翻炒均匀后放入红尖椒、洋葱、西兰花和白芝麻、黑胡椒粉 翻炒均匀即可出锅
1、炸虾一定是小火，不然油花溅到身上吃虾的心情都没了；
2、虾的前期处理是为了虾更为入味，虾肠处不处理看个人；
3、不吃辣的直接减去辣椒部分就好了。