各地热干面各有特色，重庆以简单快捷麻辣突出，尤其在处理面条的方法上很适合带饭
一边把面煮进去，这次我用的是面霸。也可以用比较劲道的炒面，或者小面，就是比较劲道的就对了。煮着面就可以调味把调味料依次放入大碗中，注意的是我用的是天立的保健醋。如果是镇江老醋那种极其酸的！！请注意最多放两勺。这很重要，这个面主要就是看调料的。 一般是撒上花生碎（推荐黄飞鸿的）就可以吃了。如果带饭！请注意！ 面条不要煮太软有点硬感，这时捞出！控水晾一下，用三勺油左右拌匀。这样面条就不沾了😏这是像重庆的面老板讨教的秘方。然后调料放在一个塑料袋里单独放置吃的时候淋上就可以了😁非常方便也不影响口味
调好味道尝一下，有点苦就是醋少，有点酸就是糖少。我用的一般吃饭的铁勺。严格按照比例五分钟，你就可以享受坐着飞机去重庆吃小面的感觉。
辣油自己选择那种香而不辣的做，或者买四川地区的卖家的，之前推荐过就不重复了