每每新年在家胡吃海喝白切鸡啊，白灼虾啊，各种掰腿扯翅的肉食前都要先上一碗用足配料煎过的酱油，单凭它就拌白饭我也能吃四碗！！！更别谈吃不完的白切鸡和这些酱汁复锅炒过后味道更加赞。
香芹头，香菜头，生葱头，沙姜。以上，冲洗祛沙，用指甲轻刮去掉根部表层泥渍，洗净晾干。沙姜剁碎，蒜头剁末。
烘干炒锅，倒入花生油，油温热时入所有配料小火煸香，注意翻动，避免糊锅。慢煎出香气再熄火，趁热倒入适量酱油搅拌，均匀淋上白切鸡或盛出味碟即可。
