连城牛肉汤

连城牛肉汤的做法步骤

1. 第1步.

   老姜，是过年回来从老家带的，红芽小种姜，香味，辣味十足

2. 第2步.

   老姜捣末，一定用捣，这样姜汁才能出来，这碗汤肉是主角，姜才是灵魂

3. 第3步.

   牛肉切横丝，切薄，切细

4. 第4步.

   加姜末，盐，老抽，生抽（姜末不能用完，后面还要）

5. 第5步.

   各种调料和肉抓匀入味

6. 第6步.

   加木薯粉或地瓜粉，少许水开始抓肉，粉多，水少，像和面一样，揉，搓，直到粉不粘手，盆干净，粉和肉抱团摔几下，放一边

7. 第7步.

   烧锅清水，水边开边下肉，下肉过程中不能搅锅，直到肉下完（不搅锅煮出来的汤不糊）等肉浮上来搅拌下再煮个三五分钟让肉熟透，把肉里的油煮出来，接着放盐，姜末调味（酱油不能放）

8. 第8步.

   最后出锅，碗里放香菜，小葱，麻油，胡椒，（还可以加点陈醋）

9. 第9步.

   正好是嫩姜上市，做了瓶姜醋，在汤里加了点

10. 第10步.

    开吃了😋😋😋