夏天最合适吃鸭肉了，温补而不油腻。前些日子，儿子吃酱鸭时随口说酱鸭不放酱油应该也好吃…第二天，我就尝试做了一份，哈哈！想不到简单的食材也能做出一道原汁原味蒜香味浓郁的菜肴。
先把鸭子洗干净，然后剁成块。
鸭子用盐和米酒腌大概二十分钟左右。
准备蒜头和生姜切片，锅内放少许油，油温5成热时，下蒜头和姜片，煸出香味显金黄色盛出。剩余的油留在锅里待炒糖色用。
然后放入冰糖用小火慢炒熔化至淡黄色。
把所有材料全倒入锅里翻炒，把鸭油编出来后，盛入另一个高压锅里。
高压锅里放入45ml的水盖住，大火煮开两分钟后关小火炖十分钟入味，中途每隔两分钟要轻轻地摇晃一下锅，使蒜头熔化至鸭肉彻底入味外，也以防材料粘锅。摇晃锅时要注意安全，不要被烫伤手。
收汁：如果锅里没有多余的汁就可以直接出锅；有多余的汁要大火翻炒收干汁出锅就OK了。
盛盘开吃了。