酸爽茄子汆打卤面

酸爽茄子汆打卤面的做法步骤

1. 第1步.

   紫皮切子切成骰子大小的丁 （没有圆形的紫皮茄子用普通长条的也可以）番茄切丁 青尖椒切丁 蒜切成末

2. 第2步.

   锅里倒油（比平时炒菜再多放一丢丢 茄子比较吃油）加入两颗八角 炸到八角变黑捞出来 这一步是为了让八角的香味更好的释放出来 不可省略

3. 第3步.

   加入茄子丁 煸足三分钟

4. 第4步.

   加入番茄煸足两分钟 煸出红油

5. 第5步.

   最后加入青椒丁 切记！！！不能煸过一分钟！不然青椒就不脆了

6. 第6步.

   加入盐、少许糖、酱油煸炒一下 然后加热水 大概和蔬菜持平的高度就可以了 中火煮一分钟后 淋入少许水淀粉 临出锅前撒上一点生蒜末翻拌一下就可以出锅了

7. 第7步.

   最后 把面拌匀开动吧！