剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头切两半，清洗干净，用盐和料酒腌制五到十分钟。

2. 第2步.

   姜切片，葱切段，紫苏杆切段（紫苏这个时候可以多吃，特别是做鱼之类的食材。紫苏能“制一切鱼、肉、虾、蟹毒”）把这些按顺序铺在盘子上。

3. 第3步.

   根据自己的口味准备好适量的剁椒、豆瓣酱、豆豉。

4. 第4步.

   锅内放少许花生油，将准备好的剁椒等炒香。

5. 第5步.

   把腌好的鱼头放在垫了姜片葱段等的盘子里，炒香的剁椒等均匀的铺在鱼头上。然后准备蒸锅，水烧开之后把盘子放进去，蒸八分钟。蒸的途中不要揭开盖子。

6. 第6步.

   蒸好以后，撒葱花，香菜做装饰。热锅滚油，淋在鱼头上，就可以上桌啦。