#盆老斯伯的100种面包#之6
好像是原麦山丘很火的面包？喜欢茶香试试咯
酵母溶于水中，加入面粉混合成无干粉的面团。盖上保鲜膜室温发酵30分钟，再放进冷藏室发酵一晚上。
发酵好的中种面团撕成小块与主面团的材料混合，揉至完全阶段。
面团盖上保鲜膜静置20分钟。（这时候可制作奶酥馅，步骤在最后）分割9份滚圆继续松弛会（滚圆时要有变面张力）
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，填入奶酥馅，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。
拗造型，编三股辫。三股辫技巧口诀：1跨2，3跨2。重复以上动作辫完辫子。注意收尾的收口
放入发酵箱进行最后发酵。温度37度、湿度80%发酵至2倍大，取出。
预热烤箱190度。在面包表面刷上蛋液，撒上杏仁片
烤20分钟，表面金黄色即可。
椰蓉馅： 1、黄油软化后搅打均匀 2、加入白砂糖搅打均匀 3、分次加入蛋液搅打均匀 4、倒入椰蓉搅拌均匀
配方里的水最好是用红茶水：5g红茶碎+200g水煮开，放凉后取145g使用。
1、不需要揉到所谓的手套膜，只要能透指纹就好。注意的是这个膜要均匀，而不是一些厚一些薄的透指纹。
2、一发用手指检测法：手指头沾上面粉，戳入面团中，孔洞没有回缩也没有塌陷就好啦。
3、液体需要根据面粉吸水性和当地气候进行调节。
4、面团揉到扩展阶段即可，黄油需要提前软化。
5、特别要注意发酵的温度时间，把握好发酵状态。
6、烤箱品牌不同，温度也会有差异，亲们根据自家烤箱温度来调节。
7、纳凉好后的面包如果不是立刻吃，需要密封保存。
有任何相关疑问可以加我微信，微信号是apeng0205，谢谢。