肉包子馅从形态上来区分大致分为两种：一种是散心馅，就是包入包子里肉馅一半是熟的一半是生的，蒸出来的馅结构比较松散化渣；另一种是我的最爱，肉馅就像肉丸子一样实在，咬下一口嫩嫩的，汁水也要丰厚一些。
面粉，水，酵母，盐，糖，麦片一起和匀，酵母先放水里化醒，最后将面团揉到表面光滑即可，和好的面团放温度稍高的地方去发酵半个小时前。
香菇洗净，用厨房纸擦干，切碎。
猪肉糜里加入料酒，盐，酱油，味精，胡椒，姜末，淀粉，切碎的香菇，用筷子和匀待用。
发好的面团拍尽空气，揉捏成条，切剂子，擀平，然后包～
锅里加水，上火煮开，再将包好的包子放入锅里蒸熟，大概10-15分钟。
