黑椒鸡肉披萨

黑椒鸡肉披萨的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡腿肉去骨，将肉切成小块，放入黑椒腌料拌匀后放入冰箱冷藏

2. 第2步.

   将面粉、酵母、糖、鸡蛋、水都倒入厨师机的搅拌缸内，慢速搅拌5min，观察面团呈较光滑、有弹性状态

3. 第3步.

   快速搅拌3min，取出面团摔打、涂上色拉油、揉面，反复操作2-3次，再把面团放入搅拌缸内快速搅拌3min，重复上面的操作，这时面团大概揉至8成光滑（扯出膜周围有锯齿状）

4. 第4步.

   再把面团放入搅拌缸内，加入黄油、盐，继续快速搅拌4min至完全光滑，且可扩展出膜

5. 第5步.

   面团盖上保鲜膜松弛45-60min

6. 第6步.

   趁这个时间将腌好的鸡肉炒熟，青椒切条，马苏里拉芝士放常温下解冻

7. 第7步.

   松弛后把面团排气，分割成250g/个，滚圆再醒发15min

8. 第8步.

   整型放入8寸烤盘内，用叉子扎孔，醒发至满模具

9. 第9步.

   在面饼上刷上披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士，放上鸡肉，放上切好的青椒，再撒上一层马苏里拉芝士

10. 第10步.

    烤箱预热，上火210℃，下火210℃，烤15min，至饼圈金黄即可。