这道美食很符合素食主义者的需求，香脆的碎米饼配上热腾的蔬菜，美味得让你停不下来。
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| 大米 | 600g（洗净） |
| 水 | 1.25L |
| 味醂 | 1tbsp |
| 生抽 | 2tbsp |
| 白砂糖 | 1tsp |
| 米醋 | 60ml |
| 麻油 | 2 1/2tbsp |
| 大葱 | 2根（切丝） |
| 香菇 | 150g（切片） |
| 灵芝菇 | 150g（撕开） |
| 西葫芦 | 2个（切细条） |
| 四季豆 | 150g（修剪） |
| 海苔片 | 1张（切丝） |
将洗净的大米放进汤锅里，开中高火煮，水煮沸后调至小火，盖锅盖、再焖煮30分钟，直到大米变软，关火、搁置一旁，等待冷却；
同时，将味醂 、生抽、白糖、米醋和2茶匙油倒进一个小碗里混合
将一半的米饭、一半的大葱白段部分和1茶匙油一起倒进食品料理机里面搅拌，直到米饭大体被搅碎，然后将米饭混合物倒进一个大碗里，按照相同方法处理另一半米饭，最后将米饭混合物捏成16个圆饼形状，在每一个表面刷上一层油；
取一个煎锅，分批次放入米饼，每面煎5分钟，直到表面金黄、焦脆；
全部煎好后，在锅里倒入适量油，中高火加热，再倒入蘑菇，炒至变软，再加入西葫芦、四季豆，翻炒1分钟后，倒入调制好的酱料；
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米饭大致上搅碎就可以，搅得太烂反而不好。可根据口味，换当季的时令蔬菜。