在我的心里有个痛，一直觉得父亲过早的离世是因为母亲没有在饮食上照顾好！母亲总是任何菜都重油重盐，家里每天肉必出现，所以后来轮到自己下厨了在这方面会特别注意！
前几天公公突然中风住院，一直身体健康坚持锻炼的他，居然会突然中风，再次让我对控制烧菜时的油量更加重视！
恰巧收到爱仕达的新品“油你控”，觉得是时候该把双方父母家的锅都换了！
笋干事先泡发好，准备好话梅和锅！
锅里下油，这次用的这款爱仕达“油你控”很人性的标识了油量刻度，将锅倾斜一点倒入你所需的油量就可以！
以前总有个误区，觉得笋干必须炖肉重油才好吃，其实并不是这样的，这次只加入一点点油，然后倒入改刀过的笋干翻炒！然后沿锅淋入料酒，料酒加入时最好是锅温最高时，这样酒的香味才会迸发！
加入一点点酱油和盐，其实平时饮食中，盐的量也需要严格控制！
继续翻炒后加入开水满过笋干加入话梅，话梅我用的是九制话梅，放了六颗，一开始放了四颗，味不够就又加了两颗！
大火烧开后转小火将笋干炖烂即可！