马卡龙以梦幻的色彩虏获不少少女心。在吃货界里因齁甜被拒之门外；在烘焙界里因失败率最高让人望而却步！
今天，这款经过改良的法式马卡龙有让我惊喜。不仅仅操作简单，而且省去老化蛋白的麻烦。重点是不会齁甜齁甜的…
杏仁粉和糖粉过筛混合均匀，备用。
蛋白加糖打发至提起有小弯钩状态，即可。
筛入竹炭粉
分两次加入混合均匀的杏仁粉，翻拌均匀。
用碾压的手法，将拌均匀的杏仁粉糊碾压5次。
装裱花袋，均匀的挤在烤盘上，晾皮45分钟左右。直到用手摸不沾，表面形成一层膜即可。 烤箱预热160度，16分钟。
1.我用的杏仁粉比较细，所以就直接跳过过筛这一步了。糖粉要过筛。
2.蛋白霜打的越硬，裙边起的越直。