焖糟鱼，俗称“糟鱼”。小鲫鱼小刺太多，一般都不喜欢吃。做成糟鱼那就不同了，我们小时候妈妈常做给我们吃，颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中带甜的味道，家人们都喜欢吃，回味无穷……这种小鱼，刺太多，这种焖制糟鱼的做法，不仅鱼骨头能吃，鱼鳞也很美味的，而且含有丰富的钙、镁、磷、铁等多种营养成分，有健脾开胃，增进食欲的功效，是老人、孩子们的首选佳肴。现在我就把如此美味分享给大家
准备好所有配料
把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作
油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出
一定要炸透了才可以的
把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒
再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可
大火烧开，出气减压时改小火，大约15-20分钟即可直接关火
冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中
放入冰箱内冷藏，口感更加😚
1、鱼鳞一定不要去除，省时还营养。 2、鱼一定要炸透了，否则做出来的鱼太油腻了 3，必须把鱼摆码放好，焖过的糟鱼太嫩了，否则鱼夹不起来，碎了不好看