非常简单、快手且美味的一道烤箱菜，因为有木耳、胡萝卜碎，和豆腐柔软的口感形成对比，颇有层次。 盐和黑胡椒是基本调味，可以依个人喜好加入其他调料，比如五香粉、孜然、辣椒粉等。
準備時間：20-30分鐘
烘烤時間：30分鐘
| 硬豆腐 | 200克 |
| 蝦仁 | 50克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 泡發木耳 | 30克 |
| 香菇 | 20克 |
| 盐 | 1/4小勺-1/2小勺（tsp） |
| 黑胡椒 | 1/2小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白葡萄酒 | 1/2大勺(tbsp) |
| 橄榄油 | 一小勺 |
| 柠檬汁 | 幾滴 |
蝦仁用盐、白葡萄酒调味，腌制十分钟。
硬豆腐用叉子碾碎，胡萝卜、木耳、香菇洗淨，濾乾水份後切碎。
所有材料混合，打入鸡蛋，搅拌均匀，加入橄榄油，加少许盐、黑胡椒和生抽调味。
整形成丸子，200度25-30分钟，至颜色焦黄。有熱風模式的烤箱可以開熱風。
取出后滴少许柠檬汁，也可以放一些香草碎。
1、因这道菜无法试味，建议加调料时先少加些，淡的話可以做一个简单的pan sauce，或者用希腊酸奶、ricotta等调味后做蘸酱；
2、食材不用切太碎，粗略切開可以保留各食材原本的質感；
3、除豆腐、雞蛋外其餘配料均可根據自己喜好調整，蓮藕、白菜、芹菜、洋蔥、花生等都可加入，但若用水份含量大的菜就要先用少許鹽醃後擠出部分水，否則丸子很難成型。
