肉嫩不柴的西红柿炖牛腩

肉嫩不柴的西红柿炖牛腩的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩用水浸泡3-4小时，勤换水

2. 第2步.

   葱切段，姜蒜切片，西红柿切块（去皮不去皮没什么关系）

3. 第3步.

   将葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒炒香然后加入沥干水分的牛腩

4. 第4步.

   加料酒和生抽

5. 第5步.

   炒好的牛腩和大料放入炖锅，加入开水（一定要开水，这样肉才嫩，也可以加几滴醋或者加一个茶叶包）煮沸、去血沫 然后关小火炖50分钟

6. 第6步.

   炒锅洗干净后放油炒西红柿，加少许盐使西红柿出汁。加入少量水煮沸

7. 第7步.

   然后将西红柿倒入炖牛腩的锅开小火炖。加入冰糖。炖1个小时候后再加盐（过早加盐肉会紧）。快开饭的时候大火收汁（但是要留汤，汤很好喝）