红烧鱼香茄子

红烧鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   【茄子】削皮、切片。然后在茄子片上划“井”字，以便入味。 【五花肉】切片、【大葱】取葱白切段、【蒜】瓣切薄片、【姜】切若干片、【大料瓣】捏碎，备用。

2. 第2步.

   热锅，倒入适量的油。大火热油，把切好的茄片下油炸。30秒即可捞出。

3. 第3步.

   大火热另一个锅，然后倒入2/3炒勺的花生油加热。先放入大料瓣，10秒后放入葱段、蒜片和姜片翻炒爆香。之后放适量白糖翻炒一下，加入肉片炒至发白。

4. 第4步.

   倒入一炒勺半的老抽，翻炒。

5. 第5步.

   将炸好的茄子放入锅内，翻炒均匀。

6. 第6步.

   加水，水量以稍没过茄子为宜。加盐少许调味。

7. 第7步.

   盖上盖子，待开锅时【立即收走锅盖】，大火收汁，炖至少10分钟。

8. 第8步.

   出锅前加入蒜片，翻炒均匀。

9. 第9步.

   最后，撒上香菜末，增加风味。