苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮的材料全部混合后揉到出薄膜。这一步非常重要，决定最后起酥的效果。揉好后盖保鲜膜醒30分钟。

2. 第2步.

   油酥材料混合至无干粉。等分成12份。水油皮醒完后也等分成12份。将水油皮抱紧油酥，开口朝上。

3. 第3步.

   擀开，注意头尾不要破。

4. 第4步.

   从上往下卷起。⚠️如果天热油酥太软的话，卷完一次高保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。防止在制作过程中混酥。

5. 第5步.

   开口朝上旋转90度继续擀开。

6. 第6步.

   第二次从上往下卷起。醒15分钟。⚠️天热油酥太软的话，盖保鲜膜放冰箱冷藏醒15分钟。

7. 第7步.

   擀的时候一定要厚度均匀，卷起后的也会厚度均匀。

8. 第8步.

   开口朝上。中间按一下，两边的开口往中间，然后擀成圆形皮子。

9. 第9步.

   放入肉馅后包起来，注意左手大拇指压住肉，右手食指和大拇指提起皮子来打褶子。边包边旋转面团。

10. 第10步.

    松开左手大拇指后，收口。

11. 第11步.

    为了防止烤制过程中肉外漏，一定要捏紧底部。

12. 第12步.

    最后整形滚圆。

13. 第13步.

    预热烤箱180度，烤20分钟后取出翻面再烤10分钟。总共30分钟。⚠️温度和时间按照自家烤箱调整。

14. 第14步.

    成品图

15. 第15步.

    趁热吃哦！

16. 第16步.

    如果不想烤的话，可以在平底锅放少许油，2分钟一面，翻5，6次面来烘制鲜肉月饼。烘出来的月饼更酥软哦。