冷的荞麦面，再配上火腿丝或鸡丝、蛋丝、各类蔬菜丝等，不仅颜色漂亮，而且味道也很好，特别适合夏季食用。
荞麦面放入滾水里煮6分钟，煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；
鸡蛋打撒，摊成蛋皮，冷却后切成丝；
分别把黄瓜、胡萝卜、火腿片切成丝，蟹肉棒撕成丝；青紫苏叶切丝（也可以不切，直接放在面上）；
依序把面、所有切好的丝排列在面上，淋上めんつゆ和黄芥末酱拌匀。
其面上的浇头可以随意选，包括酱汁的咸淡根据各人的喜好来调整。
酱汁是用めんつゆ+凉开水或冰水。
めんつゆ的做法：醬油、味醂、日式高汤（5：1：1） 混合煮一下后冷却再加入凉开水或冰水。