土凤梨酥

土凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   凤梨去皮后切成小粒。

2. 第2步.

   将切下的凤梨装入干净的纱布中，挤出凤梨汁，果肉留用，果汁可以直接当饮料饮用。

3. 第3步.

   挤干的果肉加入冰糖放入炒锅中，翻炒。

4. 第4步.

   炒至果肉水份越来越少时加入麦芽糖一直炒至凤梨馅变成金黄，粘稠取出放凉备用。

5. 第5步.

   室温软化的黄油加糖加盐打发至颜色发白，体积膨胀。

6. 第6步.

   分次加入全蛋液打发混合均匀。

7. 第7步.

   打发好的黄油，细腻膨松有光泽。

8. 第8步.

   低筋面粉，高筋面粉，奶粉混合均匀过筛加入到打发好的黄油中。

9. 第9步.

   用刮刀搅拌至无干粉的光滑面团，盖保鲜膜冷藏松驰30分钟。

10. 第10步.

    酥皮分成18克/个，馅料12克/个。

11. 第11步.

    将酥皮在手里压成中间厚边缘薄圆片，放上馅料。

12. 第12步.

    用虎口慢慢将酥皮收拢，转动着包起来。

13. 第13步.

    收口捏好，形状微微调整成椭圆型。

14. 第14步.

    放入模具中，用手指压平，尽量填满模具的四个角。

15. 第15步.

    依次做好全部摆在烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层，烤十分钟后取出，翻面再烤15分钟至表面金黄即可。

16. 第16步.

    烤好的凤梨酥取出于晾架上晾凉，冷却后脱模。