古代名医甄权曾提出“以（紫苏）叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。”紫苏可凉拌可熟食，是不错的消暑食单。腌紫苏吃起来清香爽口，犹带风露日晒气。配上一碗白米粥，心旷神怡。
食材| 紫苏叶、辣椒粉、梨、姜、蒜、生抽、鱼露、盐、冰糖。
紫苏叶洗净晾干水分。
将梨、姜、蒜剁碎，加入辣椒粉。
少许生抽、鱼露、盐、冰糖拌匀备用。
取一干净器皿，放入紫苏，一层紫苏叶蘸上一层腌料。
随后放入冰箱一天后就可食用。 （没有密封容器也可放置盘子，成品后裹上保鲜膜）
