萌萌哒的小动物,排好队伍,集合啦。
将中种的材料混合均匀后揉成团,不揉光滑也没有关系,密封好冰箱冷藏发酵17-24小时
取出中种撕成小块加入主面团全部材料,揉出薄膜
分成三份,耳朵25g左右,滚圆松弛半小时(夏天密封冷藏松弛)
松弛好的面团用擀面杖排出气泡
把面团滚圆,放入模具内,大面团稍微按平整就好,放到温暖处发酵8分满
烤箱179度,30分钟。记得在盖子上放个烤碗,这样顶部不能顶起,出炉后马上脱模。
用分割器平均分成几份,用巧克力笔画上可爱的表情,萌萌哒的小动物诞生啦
鸡蛋大概40g左右,蛋白太多会导致面团太湿