由荞麦做成的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，配上鲣鱼酱油蘸着调料汁来吃，清爽可口。
烧开，放入荞麦面煮熟，捞出后用凉开水冲凉或放入冰水中，彻底变凉后把水沥干备用。
将大葱切碎，放入小碗中，酱油稍煮热之后倒入。
将调好的调味汁放入冰箱冷藏，并可以加入适量的青芥末调匀。
在凉面上撒上海苔碎或芝麻，一口一口地蘸着调料汁吃即可。
