天然酵种卡仕达吐司

天然酵种卡仕达吐司的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄＋糖＋高筋面粉＋牛奶搅拌均匀 小火加热至酱状 盛出晾凉后待用

2. 第2步.

   30g糖＋盐＋牛奶/水＋蛋白混合均匀至糖盐融化

3. 第3步.

   高筋面粉奶粉酵母混合 加入天然酵种以及混合糖水揉至扩展阶段 加入黄油揉至完全阶段

4. 第4步.

   室温发酵至两倍大 戳洞不回弹即可

5. 第5步.

   平均分成三份 松弛之后两次擀卷入吐司模

6. 第6步.

   二次发酵至模具8分满 预热烤箱180°8分钟

7. 第7步.

   预热完成入烤箱175°35分钟 烤完立刻脱模侧躺放置至手温密封储存