酥香麻辣的干锅鸭翅

酥香麻辣的干锅鸭翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。

2. 第2步.

   小火慢煮20分钟。

3. 第3步.

   煮鸭翅时，准备配菜：花菜、油豆腐皮、杏鲍菇、木耳、粉带、芹菜。

4. 第4步.

   捞出过冷水或冰水后，控水待用。

5. 第5步.

   热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。

6. 第6步.

   倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。

7. 第7步.

   加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。 如果太干，加入100g热水。

8. 第8步.

   待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。

9. 第9步.

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10. 第10步.

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