糖醋肉

糖醋肉的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料备齐后，猪肉切成0.5~0.8厘米的厚片；

2. 第2步.

   葱姜切末备用；

3. 第3步.

   绿豆淀粉放入碗中，缓缓加水，浓稠的糊状；

4. 第4步.

   将肉片放入淀粉糊中均匀的挂糊；

5. 第5步.

   油倒入锅中，烧至8成热，逐一下肉片炸制。炸三遍，第一遍定型，第二遍有气泡，第三遍气泡无，就差不多了；

6. 第6步.

   炸好后的肉略呈金黄色，沥油捞出；

7. 第7步.

   炸肉期间，兑糖醋汁，将葱末、姜末、白糖、酱油、盐依量放入碗中拌匀；

8. 第8步.

   炒锅入底油，烧至冒烟后，迅速倒入酱汁烧至粘稠后，放入肉片，翻炒至肉片均匀裹满糖醋汁；

9. 第9步.

   装盘即可。