上海冷面之面的处理方法

上海冷面之面的处理方法的做法步骤

1. 第1步.

   买回冷面，买的时候要说明买冷面（这个是事先店家已经经过蒸的加工环节的），回家更方便的

2. 第2步.

   准备一个大碗，盛好净水，并且放入一勺冰块，如图所示。这步一定先准备好，等煮好面条手忙脚乱来不及了

3. 第3步.

   锅中放水，水开后放入面条，煮面时用筷子将面条拨拨开，2-3分钟左右就可以将面条撩起，并放入净水中过一下

4. 第4步.

   准备一个大盘子（我用的是烤盘，过油时比较方便），用大漏勺将过了净水后的面条撩起，放入烤盘中

5. 第5步.

   双手套上一次性手套，在面条中倒入橄榄油，用手充分将面条抖开，过到油，面条过长的，可以扯开。然后将面条放在电扇下吹凉即可。