老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)

老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法
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老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的食材和调料

酵头
高粉210g
低粉90g
牛奶240g
酵母6g
30g
面团
高粉210g
低粉90g
鸡蛋1个
80g
4g
椰奶25g
黄油60g

老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤

  1. 第1步.

    酵头材料混合,冷藏发酵过夜

  2. 第2步.

    酵头与主面团材料(除黄油)混合,揉至扩展,加入黄油,揉至完全,发酵至两倍

  3. 第3步.

    排气,分成12个面团(90g每个),整形,二次发酵至1.5倍

  4. 第4步.老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤 第4步

    表面刷牛奶,180度,20分钟

  5. 第5步.老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤 第5步

    拉丝哦

  6. 第6步.老式面包(椰奶粉冷藏发酵版)的做法步骤 第6步

    编绣球,表面刷牛奶,撒砂糖,美美的绣球砂糖包

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