冷藏发酵餐包

冷藏发酵餐包的做法步骤

1. 第1步.

   称取所有的材料，放入面包机或厨师机中，注意避免酵母和糖、盐直接接触，揉面15～20分钟至面团光滑即可。

2. 第2步.

   室温发酵30～60分钟（夏天时间短一些，冬天长一些）

3. 第3步.

   加盖保鲜膜或装入塑料袋中，置冰箱冷藏室低温发酵8～12小时。

4. 第4步.

   取出面团，排气，分割为四份，滚圆，松弛10分钟。

5. 第5步.

   取一块面团，用双手向左右拉扯，使其伸长，成为长条状。

6. 第6步.

   然后左右均向中部折叠面团，用指关节压平。

7. 第7步.

   再把面团从一头向另一头边拉伸边卷起。

8. 第8步.

   卷若干圈以后，将接缝处捏紧。

9. 第9步.

   卷好的面团，从中间向两边搓成光滑的合适长度的条状，放入潜艇堡模具中。

10. 第10步.

    四块面团都处理好后，加盖塑料袋或保鲜膜，30℃左右发酵，约40分钟。

11. 第11步.

    发酵至满模，表面撒面粉，割包。 同时预热烤箱220℃，并在最底层放入空烤盘。

12. 第12步.

    烤箱温度升上来之后，在已预热的烤盘中小心加入适量水，以产生蒸汽。 将面包坯置于烤网上，放入中下层，220℃烘烤20分钟，撤掉下层的烤盘，再200℃烘烤5分钟，期间注意观察上色情况。（这是烤完取出后的图）

13. 第13步.

    出炉后取出晾凉。

14. 第14步.

    看看跟模具的对比，膨胀的不错，说明低温发酵时，经过简单的揉面，也能做出蓬松的效果。

15. 第15步.

    可以搭配熏肉和黄瓜，也可以各种发挥。。

16. 第16步.

    美味又简单