什锦梅果吐司

什锦梅果吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将酵头原料，倒入干净的大保鲜盒中，混合均匀，盖上保鲜盖，室温或冷藏发酵，到体积膨胀出现气泡（我是室温发酵5-6h）。

2. 第2步.

   混合所有粉类，将盐和酵母分别倒入面包桶的两个角内。

3. 第3步.

   加入一个鸡蛋和所有的酵头，牛奶我是后加的，要看面团的干湿情况酌情添加。

4. 第4步.

   开启面包机，和至光滑的面团。

5. 第5步.

   加入切碎的黄油，开启面包机搅拌到黄油，被完全吸收，在此期间，一定要观察面团，以防搅拌过度，因为这款吐司的，面团非常柔软，极易触膜。

6. 第6步.

   当然也可手工和入黄油，随时检查手膜的形成。

7. 第7步.

   手工混入所有果料。

8. 第8步.

   揉匀后，盖上保鲜膜，静置10min。

9. 第9步.

   均匀的分割成3个小面团，分别揉圆，盖膜，静置松弛10min。

10. 第10步.

    取一块面团擀开成长条状。

11. 第11步.

    自上而下卷紧，捏紧封口处。

12. 第12步.

    3个一同样的方法处理结束后，盖膜，静置5min。

13. 第13步.

    取一面团封口朝上，用擀面杖擀开成长条状。

14. 第14步.

    同样自上而下卷起，捏紧封口处。

15. 第15步.

    3个都处理好后，封口朝下依次码入涂好油的吐司模具内，盖上保鲜膜进行最终发酵。

16. 第16步.

    发酵到模具，八九分满，即可预热烤箱；烤箱内放一杯热水增加蒸汽，预热到200度。

17. 第17步.

    烘烤180度，40-45min。

18. 第18步.

    烤好后，马上脱模，放在晾架上晾凉。