妈妈的鱼香茄子（秘诀是易妈妈亲手制作的豆瓣酱和泡菜泡椒，还有秘密武器是肥腊肉熬的猪肉），被我用懒人做法做了，小金同学爱吃土豆，所以添加了土豆条~绝对的下饭神器！！！！
准备食材：茄子、土豆、彩椒、泡姜、泡椒、大蒜瓣、葱、腊猪油；
土豆削皮切条； 茄子切条； 彩椒切条（彩椒是最后做装饰的，用量较少）； 泡椒、泡姜、大蒜切成小颗粒，葱切葱花（有小葱最好）； 调好鱼香汁（1勺生抽、2勺醋、适量糖、盐、料酒、淀粉）和豆瓣酱；
开小火，塔吉锅内用少许山茶油抹底，放入大蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱炒香
加入腊猪油（里面还有腊肉颗粒），煸出香味
将土豆条码入锅内
茄条码在土豆条上面
盖上锅盖，大火烧4分钟，倒入鱼香汁，用筷子稍微翻搅，再盖上锅盖，最小火焖15分钟。
最后铺上彩椒和葱花装饰就可以开饭啦
腊猪油的味道相当赞，运气好能在一筷子鱼香茄子里能吃到一点腊肉颗粒，感觉像中了大奖一样~
用塔吉锅做这道鱼香土豆茄子煲，要特别注意一下的是塔吉锅在使用中不会蒸发任何水分，所以茄子变软后的水分都在锅里，为了让茄子煲不变成茄子汤，就得比平时多加一些淀粉~
最后塔吉锅上桌是很美的哦~