泡芙

泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   将锅放在电磁炉上，加入水、糖、盐、黄油，中火煮至黄油融化沸腾。换小火保持沸腾状态，并一次性加入面粉，用木勺快速搅拌，搅拌成均匀面糊后关火，并用木勺将面糊摊平（方便散热）冷却至不烫手

2. 第2步.

   分三次加入鸡蛋液，每次加入蛋液后搅拌面糊使它们更好的融合，再加入下一份蛋液。加入蛋液后的糊会变得黏稠，搅拌到木勺可以将面糊挑起成倒三角的状态。

3. 第3步.

   将面糊放入裱花袋，烤盘上铺上锡纸，挤出泡芙形状，注意间隔。

4. 第4步.

   将烤箱预热上下火210度，将烤盘放入烤箱烤10分钟左右（使泡芙膨胀），将火调至180度，再烤20分钟左右（烤至上色脆皮，时间不一定，可小火慢慢烤）。出烤箱后泡芙皮就做好了。

5. 第5步.

   下面是馅的做法。先将200毫升纯牛奶中取出约15毫升放入蛋黄液中，用电动打蛋器搅打均匀。然后将低筋粉过筛加入，继续搅打，使其和蛋黄均匀混合在一起。

6. 第6步.

   将牛奶和细砂糖一起加入锅中煮沸，将煮沸的牛奶缓缓加入到之前的蛋黄糊中，边加边用电动打蛋器搅打。将混合液体过筛后放到电磁炉上小火继续加热用刮刀不停搅拌，煮到混合物变得浓稠并沸腾。将煮好的混合物倒入放在冰水中的碗里，搅拌，冷却后放入冰箱冷藏半小时。

7. 第7步.

   半小时后取出，淡奶油打发至出现纹路，将奶油倒入取出的蛋黄糊中，搅拌均匀即可。

8. 第8步.

   将做好的奶油馅装入裱花袋（可以用杯子辅助），用筷子大头戳空，挤到泡芙皮中。