这次的小龙虾得到了家人的好评比xx小龙虾好吃。做个记录吧。
| 小龙虾 | 1200g |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 大蒜 | 1.5头 |
| 生姜 | 1块 |
| 丁香(可不加) | 2粒 |
| 白芷 | 4片 |
| 香叶 | 7片 |
| 花椒 | 10g |
| 白豆蔻 | 6-7粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 老抽 | 随意 |
| 生抽 | 随意 |
| 蚝油 | 随意 |
| 米酒(或糖) | 2匙(适量) |
| 啤酒 | 300g |
| 豆瓣酱 | 1.5匙 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
生姜切片，大葱切段，大蒜不拍不切
小龙虾去头去虾线，留下十几个虾黄(没拍照片)，大虾脚留下。
加油6-7成热加大葱,生姜，大蒜粒(加一半剩下一半出锅前几分钟加入)，八角，桂皮，白芷，白豆蔻，丁香，草果煸香，🔥调成中小火(避免香料炸焦，出苦味)，加入豆瓣酱，干辣椒煸出红油，加入小龙虾煸炒微变色后加入料酒煸炒，加入老抽再煸炒30秒后加🍺啤酒和水莫过小龙虾，开盖烧开后调味(盐，米酒或糖，生抽，蚝油，香叶，虾黄，五香粉，孜然粉)，最后要留些汤汁最好
出锅
1.小龙虾稍多加些水多煮煮避免寄生虫，还有就是出锅时要多些汤汁可以浸泡小龙虾更入味。
2.全程不加盖避免土腥。
3.油比平时炒菜多2-3倍。
第一次写暂时就想到这么多了。