蛋糕卷

蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   4个蛋黄打散

2. 第2步.

   加52g牛奶

3. 第3步.

   搅拌均匀

4. 第4步.

   再加入40g无味油

5. 第5步.

   搅拌均匀

6. 第6步.

   筛入52g低粉

7. 第7步.

   之字形搅拌到完全无颗粒状态

8. 第8步.

   4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入白砂糖60g

9. 第9步.

   打发到湿性发泡稍微过一点就好

10. 第10步.

    将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀

11. 第11步.

    将步骤10混合好的面糊倒回蛋白盆中，继续搅拌均匀

12. 第12步.

    将面糊从中心点倒入烤盘

13. 第13步.

    上下左右倾斜震荡烤盘，使面糊在烤盘中分布均匀，再轻磕几下震出大气泡

14. 第14步.

    烤箱中层，190度，18分钟，出炉后从20公分高度摔下烤盘，震出热气

15. 第15步.

    放置烤盘到不烫手后倒扣脱模

16. 第16步.

    这是脱完模的烤盘，上面会有一层毛绒绒的附着物

17. 第17步.

    先将蛋糕片翻一个面，上下边缘斜切掉一些，均匀抹上打发好的淡奶油

18. 第18步.

    在下1/3处摆放草莓，卷起来

19. 第19步.

    冷藏一小时后两边各切掉1.5cm左右，摆盘

20. 第20步.

    装盒