几乎大部分的上海人家都会做的一道汤。小时候最爱奶奶做的罗宋汤，用牛腱肉牛腩熬出高汤，加入胡萝卜、洋葱、土豆、卷心菜几样基本菜蔬。炖成一锅浓郁的红汤。
我这次用排骨约600克，先绰水，洗干净，加清水约2公升煮。这时候另起油锅，煸炒洋葱、土豆、胡萝卜，加入大锅中和排骨一起煮。
大火滚开，撩去浮沫，转小火炖煮。期间煸炒番茄酱，锅中放少许油，倒入番茄酱，加一些白砂糖，炒到油酱糖混合均匀，关火待用。
炖汤40分钟后，加热切大块的卷心菜和番茄酱，加几片月桂叶，炖15分钟，调味，加盐胡椒粉，就好了。隔夜第二天早上配面包吃也很不错。
浮沫一定要撩去，多是蔬菜切块遇到空气氧化后的产物，虽然吃了对身体也没有什么坏处，但是影响口感和汤头的清澈度。要煮出上佳的汤，这一步不要省略。
