第一次做茄子，只会炒清淡素菜的我，第一次伟大尝试了素菜中的荤菜～味道浓郁，很下饭～步骤忘记拍图，sorry哦～
1.大头菜切丝，茄子去头尾，滚刀切。
2.热锅冷油，油比一般蔬菜多放一点，下大头菜，剁椒炒香。
3.再加入茄子，炒至变软，加少许老抽，少许糖，加入水，和茄子平，上锅盖焖煮。
4.开锅盖翻炒，茄子软烂，加入少许盐，盐应比平时少一些，因为酱油有咸味。
5.炒至汤汁基本收干，关火。敲好吃的茄子就做好啦
我喜欢软烂一点的茄子，所以煮的久一点，剁椒是腌制过的，大头菜和剁椒一定要用先炒哦～一点点糖可以突出鲜味，而且能让颜色更漂亮～
